Chez Utopia, nous apportons un maximum de transparence sur notre processus de panification, tout est transparent et expliqué.
Voici quelques réponses aux questions que vous pouvez vous poser à propos de la boulangerie Utopia, ainsi que de nos produits.
Nous vous expliquons notamment quels sont les bienfaits du levain par rapport à la levure boulangère, ses avantages en terme diététique et de conservation.
Pourquoi le levain est-il meilleur pour la santé ? quels sont les bienfaits du levain ?
Le pain au levain est meilleur pour la santé pour plusieurs raisons :
1. Il se digère mieux.
2. Le levain prédigère le gluten, qui est parfois difficilement assimilable par le corps.
3. Les pains au levain contiennent moins de sel.
4. L’indice glycémique des pains au levain est plus faible.
5. Les pains se conservent plus longtemps
6. Le goût et les valeurs nutritives
Quelle est la différence entre le levain et la levure ?
Ce qu’on appelle « levure de boulanger » est issue d’un processus physico-chimique. Celle-ci donne une fermentation dite « alcoolique ».
Le levain lui, est obtenu par une fermentation « spontanée » obtenue à partir d’un mélange de farine et d’eau, ce qui donne une fermentation lactique, c’est pour cela qu’il est plus digeste que la levure.
De quoi est fait le levain ?
Le levain est fait simplement d’une fermentation qui provient d’un mélange entre de l’eau et de la farine.
D’ou viennent vos farines?
Toutes nos farines sont issues de l’agriculture biologique locale. Les producteurs sont tous dans la région Rhône Alpes et la minoterie qui transforme les grains en farine se situe dans le département de l’Ain. Se sont des farines bio de meule, sans additifs.
Est ce que vos ingrédients sont bio ?
La boulangerie Utopia est une boulangerie 100% levain et 100% bio avec certification.
Est-ce que tout est fait maison ?
Absolument tout est maison dans la boulangerie Utopia au Teil en Ardèche. Tous les produits sont frais, le levain naturel est fait maison et rafraichis tous les jours, selon les quantités que nous avons à produire.
Est-ce que les produits sont frais et du jour?
L’ensemble de notre gamme boulangère est du jour, frais et bio. Nous attachons une grande importance à produire les quantités nécessaires pour éviter le gaspillage; notre engagement écologique est sincère.
Combien de temps peut-on conserver les pains ?
Le fait que tous nos pains soient au levain fait que vous pourrez les conserver plusieurs jours, jusqu’à 1 semaine pour certains.
Pour pouvoir avoir une conservation optimale de nos pains bio, il est recommandé de les mettre dans un linge en coton (torchons, tote bag ou autre sac en tissu).
Où se situe la boulangerie ?
La boulangerie Utopia, « l’atelier du pain bio au levain », se situe au 1 chemin du dépôt 07400 Le Teil. En face de la boucherie Thierry, près de l’Intermarché du Teil.
A 10 min de Montélimar, 5 min de la sortie 17 Montélimar Nord.
Pour plus d’information ou suggestion, n’hésitez pas a nous contacter.
