GAMME DE PRODUITS

Nos pains et brioches au levain

Dans l’atelier du pain UTOPIA, tous nos produits (bio et vegan) sont élaborés et cuits sur place, sans congélation et sans additifs. Notre charte qualité interne garantie une fraîcheur et un goût inimitable.

La préparation au levain nécessite une attention particulière, pour comprendre et maîtriser la fermentation ainsi créée.

Nous utilisons des pétrins à bras plongeants qui imitent le mouvement des bras des boulangers, l’objectif est de bien hydrater et de bien aérer la pâte pour un magnifique développement de la mie.

Notre gamme de pains est vendu au poids et à la coupe.

Nos farines de meule sont toutes issues de l’agriculture biologique.

Vous retrouverez ci-dessous une partie de notre gamme qui évolue avec le temps.

Nos pains au levain et nos produits de saison :

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PAINS DE CAMPAGNE PAINS BLANC PAINS SPECIAUX BRIOCHES

Campagne nature

Ce pain possède une mie particulièrement agréable, tendre et aérée. La mie couleur crème provient du levain de seigle qui apporte une petite saveur acidulée. Sa cuisson demande une grande attention pour développer une croûte colorée mais pas trop épaisse.

Notre campagne nature convient particulièrement aux plats en sauce et aux fromages secs.

Ingrédients : farine T80 bise sur meule, levain de seigle, sel de Camargue, eau filtrée

Campagne Méditerranéen

Ce pain est une véritable invitation au voyage avec ses flagrances méditerranéennes grâce ses olives, ses tomates séchées, ses graines de tournesols et son curcuma.

Ce pain est idéal en apéritif, grillé avec un peu de fromage frais par exemple.

Ingrédients : farine T80 bise sur meule, levain de seigle, sel de Camargue, tomates séchées, olives noires, graines de tournesol, curcuma, herbes de provences, eau filtrée

Campagne Graines

Notre grande fierté, un pain aux saveurs inégalables qui se mange comme un gâteau.

Nous le proposons dans un format atypique afin de développer tous les arômes et textures des 3 graines : tournesol, lin brun et courges.

Un magnifique rectangle de bonheur disponible au poids et à la coupe.

Ingrédients : farine T80 bise sur meule, levain de seigle, sel de Camargue, graines de tournesol, lin brun et courges, eau filtrée

Tourte de pain blanc

Notre tourte de pain blanc est une alternative à la classique baguette qui a tendance à ne pas se conserver. Grâce à notre processus de longue fermentation au levain de blé, ce pain blanc possède une douce saveur de noisette et une très longue conservation. Idéal pour les sandwichs ou tout autre plat en sauce.

Ingrédients : farine T65 sur meule, sel de Camargue, levain de blé

Le pain blanc au levain de blé T65, excellent compagnon de la table

Khorasan (Kamut)

Céréale originaire de la région de Khorassan (céréale du moyen-orient) riche en protéines et en acides aminés, ce qui confère à notre pain Khorasan une valeur nutritive intéressante. Son goût évoque celui d’un beurre de noisette, ou de pain d’épices, doux et très légèrement sucré.

Ingrédients : farine intégrale de Khorasan sur meule, levain de blé T65, sel de Camargue, eau filtrée

Une rondeur de douceur avec une mie très tendre, notre pain Khorasan déploie des notes de beurre noisette en bouche

Méteil

Tourte méteil pour les repas de fête, mi campagne – mi seigle

Ingrédients : farine intégrale de seigle sur meule, farine T80 bise sur meule, levain de seigle, sel de Camargue, eau filtrée

brioche vegan Provençale selon la pure tradition, à l'huile d'olive bio

Pompe à l’huile

Brioche traditionnelle de la Provence, notre pompe à l’huile à tous les arômes et l’onctuosité d’une brioche classique, pourtant elle est vegan.

En petit ou grand format, vous la trouverez tous les jours dans notre boutique.

Ingrédients : farine T65 sur meule, levain de blé, levure boulangère, huile d’olive

Brioche au nougat

Cette brioche est notre petite dernière, imaginée pour représenter le savoir-faire local depuis des décennies, à savoir le nougat. Nous avons glissé un généreux morceau de nougat au coeur de notre brioche au levain naturel de blé. Le rendu : une brioche gourmande, légère et moelleuse avec un cœur fondant au Nougat tendre, toujours 100% issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : farine T65 sur meule, levain de blé, levure boulangère, beurre 80% MG, sucre golden équitable, sel de Camargue, lait UHT, oeufs,

Petite brioche tendre, moelleuse, avec un coeur de nougat généreux et des amandes croquantes. Brioche bio au levain naturel confectionnée au Teil, en Ardèche

Miglio Photo